Cheesecake cu rodie

Gata si reteta mult asteptata. Dupa ce am facut acest cheesecake cu rodie de mai multe ori si dupa ce au gustat din el prieteni,colegi, familie, am primit nenumarate cereri de reteta. Nu e cu mult diferit de celelalte cheesecake-uri pe care le-am facut in ultimul timp, dar pentru ca nu am mai scris deloc pe blog :(, trebuie sa spun ca am testat mai multe combinatii pentru crema: mascarpone, ricotta, crema de branza. Se poate folosi un singur tip din cele mentionate sau combinatii, cantitatea rezultata sa fie de 500 grame. Nu stiu daca am mai zis dar cu aceste tipuri de branza, crema are alta consistenta si gust, mai bune, spun eu.

Ingrediente cheesecake cu rodie:

Pentru blatul de biscuiti:
- 200 gr biscuiti
- 100 gr unt
Pentru crema de branza:
- 500 gr ricotta (sau combinatii de ricotta, crema de branza, mascarpone)
- 300 gr smantana grasa
- 180 gr zahar
- 4 oua
- vanilie
Topping:
- dulceata de zmeura preparata in casa
- o rodie mai mare

Am sfaramat biscuitii bine si i-am amestecat cu untul topit. Am pus compozitia intr-o forma cu peretii detasabili si am presat cu degetele ca sa se intinda uniform. 
Pentru crema de branza, am mixat branza cu zaharul, smantana, ouale si vanilia pentru cateva minute pana am obtinut o compozitie omogena.
Am turnat crema de branza peste blatul de biscuiti.
Am bagat forma la cuptorul incins pentru aproximativ 45 minute - o ora. Suprafata se va intari un pic si marginile vor capata o usoara tenta de auriu.
Dupa ce am inchis focul, am deschis putin usa cuptorului, lasand cheesecake-ul sa se raceasca in cuptor. Daca nu se raceste treptat, riscati sa se crape suprafata.
Am curatat si rodia iar dupa ce cheesecake-ul s-a racit, am pus deasupra dulceata de zmeura si rodie din belsug. Nu e obligatoriu sa flositi dulceata de zmeura, puteti folosi si alt topping, dupa preferinte.
Cam asa arata un cheesecake cu rodie:

Pofta buna! Si blondele gatesc!

Mini tarte cu capsuni si mascarpone

Cand am pregatit aceste tarte, m-am gandit sa mai renunt la crema clasica de vanilie si sa incerc si altceva. Asa am ajuns sa folosesc mascarpone la care s-a adaugat savoarea unor capsune proaspete.

Ingrediente mini tarte cu capsuni si mascarpone:

Pentru aluat:

- 200 gr faina

- 100 gr unt

- 100 gr zahar

- 1 ou

- 1-2 linguri de apa rece (daca este nevoie)

Pentru crema:

- 250 gr mascarpone

- 2 galbenusuri

- 70 gr zahar brun

- esenta de vanilie (eu am preparat-o singura acasa)

Pentru blat am amestecat untul cu zaharul, am adaugat faina, am amestecat bine si la sfarsit am adaugat oul pentru omogenizare. La mine a fost nevoie si de putina apa rece pentru ca aluatul sa se lege bine. Daca nu este nevoie, puteti sa nu adaugati apa.

Am pus aluatul intr-o folie de plastica si l-am lasat in frigider aproximativ 20 de minute.

Pentru crema, am amestecat bine galbenusurile cu zaharul pana cand am obtinut o pasta spumoasa si zaharul s-a topit. Dupa, am incorporat si branza mascarpone, folosind mixerul si am bagat crema in frigider.

Am tapetat formele mici de tarte, am impartit aluatul si am bagat la cuptor. Am copt in orb cam 10 minute, dupa care am inlaturat hartia de copt cu boabele de fasole :) si am mai lasat la cuptor pentru 15-20 minute. Am scos apoi formele din cuptor, le-am lasat la racit si am scos cu atentie aluatul din formele de tarta.

Am adaugat crema de mascarpone si am decorat cu capsune taiate.

Sunt mici si delicioase.

Mini tarte cu capsuni si mascarpone:

Pofta buna! Si blondele gatesc!

Tarta cu afine

Una din tartele mele preferate este cea cu aluat de foitaj, crema de vanilie si diverse fructe de padure. De data asta este vorba e o tarta cu afine.

Ingrediente tarta cu afine:

- 400 gr aluat foitaj

- 500 ml lapte

- 3-4 linguri faina

- 6 galbenusuri

- 150 gr zahar

- esenta de vanilie

Am intins aluatul bine si l-am pus intr-o forma de tarta unsa cu un pic de ulei. Am intepat aluatul cu furculita. Am copt cu boabele de fasole din dotare cam 15 minute si apoi inca aproximativ 10 minute fara boabe, la foc mic.
Am scos aluatul din cuptor si l-am lasat la racit.

Pentru crema de vanilie, am pusinitial laptele la incalzit. Separat am mixat galbenusurile cu zaharul pana am obtinut o compozitie cremoasa. Am adaugat faina si esenta de vanilie si am amestecat bine.

Am pus compozitia aceasta intr-o oala si am turnat treptat laptele cald. Am pus pe foc mic si am amestecat continuu pana cand crema s-a ingrosat. Am lasat sa se raceasca. Dupa ce s-a racit crema, am adaugat-o peste blat. 
Am pus peste si afine din abundenta.
Si gata tarta cu afine:

Pofta buna! Si blondele gatesc!

Tarta cu peste afumat si cartofi

Am zis ca am tot facut tarte sarate in ultimul timp. Ma pregatesc insa si pentru unele dulci. Insa, pentru ca socrii mei au afumat macrou (deliciosssss) si imi era pofta de un preparat cu peste afumat, a iesit in cele din urma aceasta tarta. Spun in cele din urma pentru ca initial ma gandisem la o salata cu peste si cartofi :).

Ingrediente tarta cu peste afumat si cartofi:

Aluat tarta:
- 250 gr faina
- 125 gr unt
- 1 ou
- 2-3 linguri de apa  (daca este nevoie)
- un praf de sare

Umplutura:
- 6 cartofi potriviti ca marime
- 1 ceapa mare
- 1 peste afumat (macrou)
- 2 oua
- 2 linguri faina
- 50 gr unt
- sare si piper
- cateva seminte crude de floarea soarelui (nu e obligatoriu)

Am amestecat faina cu untul cubulete. Am pus un praf de sare si am adaugat si oul pentru a se inchega aluatul. La mine nu a fost nevoie dar daca aluatul nu se aduna, puteti adauga si 2-3 linguri de apa. Am pus in folie alimentara si am bagat la frigider pana am pregatit umplutura de tarta.
Cartofii curatati i-am taiat in rondele. Ceapa am taiat-o solzisori si am pus-o la calit in putin ulei. Dupa ce a inceput sa se inmoaie, am adaugat cartofii si putina apa. Am acoperit cu capac si am lasat la foc mic 7 minute.
Separat am topit untul si am adaugat cele doua linguri de faina. Am amestecat bine si am adaugat apoi laptele, putin cate putin. Am pus un pic de sare si piper. Am lasat la foc mic pana crema s-a ingrosat, amestecand continuu. Am lasat la racit un pic si apoi am incorporat un ou batut.
Am intins aluatul si l-am pus intr-o forma de tarta. L-am intepat din loc in loc.
Am adaugat crema si apoi pestele afumat rupt in bucatele.

Am pus peste si ceapa si cartofii. Am uns cu celalat ou batut si am bagat in cuptorul incalzit.

Am lasat aproximativ 45-50 minute la foc mic pana s-a rumenit frumos deasupra. Inainte cu 5 minute de a scoate tarta am presarat si cateva seminte de floarea soarelui.

Tarta cu peste afumat si cartofi:

Pofta buna! Si blondele gatesc!

Tarta cu mozzarella si rosii

 
Cred ca s-a observat ca am o mica obsesie cu tartele. In ultimul timp tartele sarate au inceput sa concureze cu cele dulci. Tarta cu mozzarella si rosii este super simplu de facut mai ales daca trisezi si cumperi aluat de foitaj de la supermarket :).

Ingrediente tarta cu mozzarella si rosii:

- 400 gr aluat foitaj

- 3 rosii de marime medie

- 4 catei de usturoi marisori

- 250 gr mozzarella proaspata

- busuioc

- oregano

- sare si piper

Am intins aluatul bine si l-am pus intr-o forma de tarta unsa cu un pic de ulei. Am intepat aluatul cu furculita. Am copt cu boabele de fasole din dotare cam 15-18 minute la foc mic si apoi inca 5-7 minute fara boabe, la acelasi foc mic.

Intre timp am taiat rosiile in bucatele mici si le-am pus pe foc cu putin ulei. Am adaugat si oregano, sare si piper. Am lasat cateva minute. Dupa ce am luat de pe foc, am adaugat si usturoiul frecat cu un pic de ulei de masline. Am taiat si mozzarella bucatele mici.

Am pus rosiile peste aluat si am presarat si mozzarella. Am adaugat busuioc si am mai bagat la cuptor pentru cateva minute pana cand mozzarella s-a topit.

Este delicioasa. O puteti servi si cu salata verde.

Pofta buna! Si blondele gatesc!

Cheesecake cu Oreo

Special pentru Andreea :).

Ingrediente cheesecake cu Oreo:

- 4 pachete mici de biscuiti Oreo (66gr/pachet)
- 100 gr unt
- 250 gr crema de branza Philadelphia (sau alta marca)
- 250 gr mascarpone
- 300 gr smantana grasa
- 180 gr zahar
- 4 oua
- vanilie
- 100 gr ciocolata dulce
- putin lapte
- alune de padure
- fulgi de migdale

Am sfaramat biscuitii bine (folosesc robotul), eu i-am lasat cu tot cu crema, daca vrei, o poti indeparta. Am topit untul si l-am amestecat cu biscuitii. Daca indepartezi crema de la Oreo, pune 25 grame de unt in plus ;).
Am pus compozitia intr-o forma rotunda cu peretii mai inalti. Am bagat forma in frigider pana am prearat crema pentru cheesecake.
Pentru crema, am amestecat cu mixerul cele doua tipuri de branza, mascarpone si Philadelphia, am adaugat smantana, ouale si vanilia si am mixat bine pana cand am obtinut o compozitie omogena.
Am pus peste blatul de biscuiti Oreo crema de branza obtinuta.
Am bagat forma la cuptorul incalzit pentru aproximativ 45 minute - o ora. Suprafata se va intari un pic si marginile vor capata o usoara tenta de auriu.
Iti recomand sa lasi cheesecake-ul sa se raceasca in cuptor (intredeschide un pic usa cuptorului) pentru a nu se lasa si a nu se crapa la suprafata.
Cred ca cheesecake-ul din care ai gustat si tu era cu crema de ciocolata si alune de padure. Asadar pentru crema de deasupra, am rupt ciocolata bucatele si am pus-o intr-o cana, am adaugat un pic de lapte (poate sa fie si un pic de apa in loc de lapte) si am bagat-o 30 secunde la microunde. Daca nu s-a topit astfel incat sa o poti amesteca, mai baga cana un pic la microunde cateva secunde. Sa ai grija cu ciocolata ca se arde usor la microunde asa ca mai bine o verifici. Daca nu vrei sa o topesti la microunde, o poti pune pe aragaz la bain marie. Daca vrei mai multa crema, poti pune mai multa ciocolata. Pune-o deasupra cheesecake-ului si marunteste niste alune de padure (eu am folosit prajite, fara coaja) si adauga peste. Pe margini am pus si niste fulgi de migdale, se poate si fara, doar cu alunele.
Din pacate nu gasesc nicio poza acum, dar te poti inspira din pozele celorlate retete de cheesecake de pe blog.
Spor!
Later edit: am gasit cateva poze :).

Paste (penne) cu branza cheddar si nuci

O combinatie fericita de paste, branza si nuci. De obicei, mancam pastele cu nuci in varianta dulce, dar nici varianta sarata nu e mai prejos.

Ingrediente paste cu branza cheddar si nuci:

- 250 gr penne
- 200 gr smantana
- 2 oua
- 150 gr cheddar
- 80 gr nuci
- sare si piper

Am fiert pastele al dente.
Am dat prin razatoarea mare branza cheddar. Am batut ouale bine, am adaugat smantana, trei sferturi din branza cheddar, aproape toate nucile si sare si piper. Am amestecat bine.
Intr-un vas termorezistent uns cu un pic de unt am pus pastele, am adaugat sosul si am amestecat.

Am pus deasupra cheddarul ramas si nucile si am bagat la cuptor. Am lasat la foc potrivit cam 30 de minute.

Paste (penne) cu branza cheddar si nuci:

Pofta buna! Si blondele gatesc!